第 N 次去日本

CAFE 大阪茶会・咖啡・大阪市北區

先挑杯子，再決定喝什麼——天神橋筋商店街走了十年的日本茶店

現磨煎茶，一百種器皿自己挑

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うさぎとぼく・咖啡・大阪市阿倍野區

先點單，才開始烘豆——昭和町一戶九十三年長屋裡的那十分鐘

先點單，店主才開始烘那 100 克豆子

天満切子Gallery・雜貨・大阪市北區

大阪的玻璃業早就消失了，這家人用一把 U 字刀把地名刻回杯子上

大阪玻璃業消失後，宇良家用 U 字刀把「天滿」這個地名刻回玻璃上

Google Maps 4.8（143）

扇町うどん屋あすろう・餐飲・大阪市北區

讚岐派的地盤上，他把烏龍麵故意做得不彈牙

在中津兩間名店各學三年，他把烏龍麵做成偏軟的熟成派

Google Maps 4.3（602）

Nova 珈琲と焼菓子・咖啡・大阪市北區

上一位老闆的門，他一扇都沒拆——大阪天滿橋 Nova 珈琲と焼菓子

跑遍上千間咖啡店才開店，他把 35 年老喫茶店的門留了下來

Google Maps 4.3（271）

春巻きとよだれ鶏酔いしば谷町六丁目・酒吧・大阪市中央區

店長是一隻黑柴，但廚房沒有在開玩笑——空堀古民家裡的創作中華

黑柴當店長，廚房卻在認真做創作中華

Google Maps 4.7（220）

と木と・酒吧・大阪市中央區

找不到路，才是它的招牌——空堀巷子裡那間只掛木頭門簾的居酒屋

空堀巷弄裡的無菜單居酒屋

Google Maps 4.8（430）

喫茶デイジー・咖啡・奈良市

限定三年的挑戰店面，靠常客集資撐成搬新家的喫茶デイジー

昭和平成復古喫茶，紅白機卡帶牆兩百片

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necoco・雜貨・奈良市

推開貓臉造型的門，裡面是老闆花10天爬梯子畫出的貓森林

貓臉入口，老闆手繪10天壁畫

Google Maps 4.7（86）

橋の湯食堂・餐飲・大阪市中央區

牆上貼著澡堂磁磚，這間食堂卻連一滴熱水都沒有

牆貼澡堂磁磚，卻沒有浴池的食堂

Google Maps 4.4（223）

PHILO&CO.・甜點・大阪市福島區

把伊勢志摩高峰會端上桌的甜點師，開店卻選在福島一個不好找的街角

世界銀牌主廚計算的「美味時刻」

Google Maps 4.3（240）

東出珈琲店・咖啡・金澤市

拜師三十年老鋪的金沢喫茶店，開店哲學只有一句話

近江町市場旁老喫茶店，店主拜師三十年老鋪練出手沖

Google Maps 4.4（783）

天狐らーめん・餐飲・大阪市福島區

四款拉麵取名都叫「狐」，其中一款其實是緬甸拌麵

緬甸師傅的狐狸拉麵，藏一碗緬甸拌麵

Google Maps 4.6（257）

バランス食堂自然派ワイン・純米酒七源・酒吧・大阪市福島區

逃過戰火的百年古民家，用七種食材配一杯自然酒

逃過戰火的百年古民家，吃七種食材配自然酒

Google Maps 4.6（208）

PAUSE COFFEE・咖啡・大阪市福島區

美容室老闆的副業，是把一樓開成一間認真做吐司的咖啡吧

美容室樓下的一片吐司

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津軽衆・酒吧・弘前市

叔叔退休姪子接手，弘前這間居酒屋的百圓貝燒味噌沒漲過價

叔叔退休姪子接手，弘前老居酒屋的百圓貝燒味噌招牌沒變過

Google Maps 4.3（388）

大衆中華モアイ食堂・餐飲・弘前市

去不成的環球旅行，弘前夫妻把心願寫進了食堂招牌

曾夢想環遊世界的夫妻，把心願藏進弘前中華食堂的店名裡

Google Maps 4.5（226）

パンとcafé えだおね・咖啡・杉並區

銀行員做到第九年，他還是想開一間麵包店

銀行員轉行圓夢，荻窪巷弄裡的黑胡椒硬麵包

Google Maps 4.3（354）

とんかつそら〜空〜・餐飲・杉並區

菜單上有一道法式肝慕斯——這間荻窪豬排店的主廚不是走傳統路線

法式主廚轉行的炸豬排，豬種挑過50種

Google Maps 4.4（211）

麺家龍〜Ryo〜・餐飲・杉並區

在家系拉麵集團做到分店經理，他離開後把招牌湯頭反過來做

從家系拉麵集團出走，自己調的那碗清爽湯

Google Maps 4.3（567）

古書音羽館・雜貨・杉並區

書架是誰排的？西荻窪這間古本屋說：是客人自己

西荻窪的古書節點，一週巡一次的老讀者店

Google Maps 4.5（86）

おまめよしこのかき氷・甜點・福岡市博多區

博多這間刨冰店招牌不是芒果，是豆腐加檸檬凝乳的鹹甜組合

博多預約制的創意刨冰專門店

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陶片木・雜貨・松本市

松本中町通這間五十年老屋，賣器皿也賣一張手寫小卡的心意

松本中町通一間五十年老屋器皿店

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どんぐり舎・咖啡・杉並區

哥哥走後，這間西荻窪喫茶店開了快五十年，還是沒公休

哥哥走後接手的喫茶店，全年無休開了半世紀

Google Maps 4.4（280）

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第 N 次去日本｜日本寶藏小店探索誌