砂丘上薄薄一層雪——鳥取宝月堂，民藝運動家點名改造的生薑煎餅

一片很薄的煎餅，烤好出爐後幾秒內就要趁熱彎成波浪形，再拿刷子在上面刷一層白色的生薑糖蜜，晾乾。鳥取縣府介紹這種點心時，把工序就拆成這四步：烤、彎、刷、乾。宝月堂的官網另外記了一句話：民藝運動家吉田璋也看到那層白蜜，說它像「鳥取砂丘上薄薄積了一層雪」。這片生姜せんべい（生薑煎餅），是鳥取市二階町這家和菓子店最老的招牌。

從一根扁擔開始

宝月堂官網上的家史很短：初代佐々木とよ自己動手做點心，第二代亀蔵每天早上上中學之前，先挑著扁擔沿街叫賣。明治 35 年（1902 年），店在現在的二階町落腳，到今年已經一百二十多年。1990 年改組成公司，2018 年 7 月整修後重新開幕。現在的門面是白牆配深灰木紋外牆，門口掛一面白暖簾，上面只有圓圈裡的「宝」字和一彎新月。

駄菓子被一位醫師看上

生薑煎餅在鳥取東部的因幡地方流傳很久，但縣府的資料寫得很老實：起源據說在江戶後期，卻找不到文獻佐證。能確定的是明治後期，鳥取市內到處有人在做，當成駄菓子一片一片零賣。

讓它換了身分的是吉田璋也（1898–1972）。他是鳥取出身的醫師，也是民藝運動家，1932 年開了「たくみ工芸店」，推動用在地材料、靠職人手藝做日常器物的「新作民藝」。縣府寫，他注意到生薑煎餅，把烤、彎、刷全交給職人手作的「民藝煎餅」觀念定了下來。宝月堂官網則寫，第三代健一受吉田之託，把原本的駄菓子改成能拿去送禮的樣子，那道波浪就是照鳥取砂丘設計的。

費工，所以留得下來

官網說，現在仍照舊作法一片一片手工完成，糖蜜用的是鳥取市氣高町產的瑞穂生薑。縣府的介紹訪問過現任社長佐々木稔郎，他的意思是：生產很花工夫，但或許正因為花工夫，才被這麼多人喜歡了這麼久，他想把傳下來的作法守住。縣府也提到，砂糖比例、刷蜜方式、彎的角度，每家店都有點不同，而鳥取市內至今還在做生薑煎餅的，只剩少數幾家。

佐々木稔郎是第五代。他自己的代表作走的是另一個方向：MOCHI cube，一顆四方形的生奶油大福，麻糬、餡、鮮奶油三層。官網說，設備廠商原本判斷動物性鮮奶油做不了，試了很久才成，用的是大山乳業的動物性純鮮奶油。紅豆口味是北海道紅豆沙混白豆沙，另有抹茶、咖啡、生巧克力、生乳酪，季節限定則輪過彈珠汽水、蒙布朗、草莓。今年 1 月，店家在 IG 上說它被雜誌 FUDGE 的網購甜點特輯收錄。

評論裡的兩件事

Google Maps 上 4.3 分、143 則（10 月 23 日時點）。最多人寫的是買 MOCHI cube 當伴手禮，口味可以自己挑這點常被提起；寫生薑煎餅的人多半說口味比想像中輕，生薑味溫和。另一件反覆出現的是接待，從介紹商品到結帳送客，都常被說細心。也有人專門為季節品回訪，夏天的蕨餅、春天的草莓牛奶大福，都只賣一段時間。

一間店同時賣著被民藝運動改造過的駄菓子，和第五代自己發明的四方大福。前者照百年前的工序在做，後者還在一季一季換口味，兩樣擺在同一個櫃檯上。

營業時間 9:00 到 18:30，週日公休（也有資料寫國定假日休），時間可能調整，出發前看官方 IG。從 JR 鳥取站走過去約 15 分鐘。MOCHI cube 是要冷著吃的生奶油點心，路途遠的話記得考慮保冷；官網通販 12 入 3,456 圓。

本文整理自公開的日文評論、部落格與官方資訊，我們未實地造訪；營業資訊可能變動，出發前請以店家官方公告為準。